Это Laguiole

Доброго, коллеги

Прошу помочь добрым советом по поводу хорошего набора кухонных ножей. Сам вообще ничего не понимаю. В какую сторону смотреть? Очень нравятся цельнометаллические. Стоимость набора до 100.000 рублей

С уважением

Это конечно оффтоп, но цельнометаллические тебе правильно нравятся, они гигиеничнее, частички пищи не забиваются в щель под рукояткой и их можно хорошо промыть, в руке они не скользят.
Могу сделать вечером фотку, что я себе домой покупал, в личке обсудим.

Давай, если не трудно

P.S. Интересует именно набор ножей. С удобной системой хранения (колодка, подвеска, что то там еще) + хорошие ТТХ + внешний вид, т.к. храниться будут на виду

Как ни странно, для кухни пользуюсь простыми ножами из икеии по цене 250 рублей за нож, хотя рядом стоит целый набор Цептер дорогущий, купленный еще мамой , когда мне было лет 18. Главное в кухонном ноже - это правильная заточка и "целевое" использование.

Эхо войны.

Вот такие заказал через Константина https://mygoodknife.com/index.php/kitch ... kitpp.html



Боюсь к ним надо профессиональное оборудование для заточки, но у меня в доме мастерская сидит, буду пробовать точить у них

Эхо войны.
[/URL[URL=http://radikal.ru/big/cb8b27ae455746d09be5f3f0cde5b28b]

Вот это коллекция!

ММГ?

fonat, знатно

fonat, а что медик проволочкой подвязан?

Висюлька к стене ,осталась когда коллекционировал.
Извиняюсь за фото без подробностей.

Ну наконец-то Тема:)
Вставлю свои 5 копеек.

Про "Китайские складные за 700 руб."
О китайцах:
Взял на расход Бокеровского Dark Savior - и лезвие большое и стеклобой и вроде все как надо - но качество УГ: режет фигово, а при приличной нагрузке повело замок и лезвие болтается.
Рекламируемые ножи Bear Grizly - на поверку не дружат с замком вообще, сильно порезаться из-за его ненадежности - как нечего делать.
Так что по опыту "недорогие китайские" пока - просто опасные ножи. Лучше не рисковать.

Интереснее Кизеровские ножи. Аналог Хиндерера вроде бы ничего, но Kizer KI3404 хоть вроде и нормальный - имеет абсолютно невменяемую клипсу, которая при любом неровном движении норовит выкинуть нож с кармана.

Из простых недорогих - очень хорош Rat II, мелкий компактный и недорогой. Ношу как ЕДЦ за компактность. Но лично для меня оказался неудобным профиль клинка с прямым обухом - резать то он режет хорошо, но поддеть чтото острием, чтобы вскрыть - нож не для этого. А вот шилообразный drop-point для меня самое удобное - и резать и вскрыть/поддеть. В этом отношении очень хороша серия Hold Out от колдстила - большой нож таки вообще как полумеч и годится как идеальный нож для постоянной резки чего бы то ни было. 3-я модель с маленьким клинком хороша как ЕДЦ, но вот пипец тугая клипса - фиг знает как с ней быть.

Вообще, на данный момент лучшие ножи для меня это Cold Steel и Buck - вот уж точно надежный и "дубовый" в хорошем смысле этого слова. Из баковских самым лучшим был Vantage Pro S30V на микарте, который стоил в свое время копейки. А так - самый удобный ЕДЦ по соотношению цена/качество был: маленький, но все что нужно есть, плюс хорошая сталь и глубокая клипса. Наверное мой любимый нож. Носил бы как ЕДЦ, но стремно потерять - хоть и стоил недорого, таких уже не делают. Разумеется, есть он и сейчас, но как микарту сменили на какой-то унылый пластик, он стал не столь хорош.

Как резюме - "дешевые китайцы", могут быть опасны. Надо искать ножи оптимального качества за разумную цену. Для меня это Cold Steel и Buck - с ними можно на овер 90% быть уверенным в качестве исполнения и стали - даже если это 420-я. Баки впрочем лучше брать "живьем", чтобы потрогать - изредка встречаются косяки типа тугого выхода лезвия и не полной фиксации клинка. Но это минор.

Ну и это, в силу определенных обстоятельств предпочитаю складни, так что за фиксы ничего не скажу. Но сомневаюсь, что это Cold Steel и Buck делают их плохо:)

Есть и другие ножики поинтереснее, но потом:)

Azzi, разделяю твой подход

А вот и они )

Константин, спасибо большое, очень приятно с Вами работать

Ни в коем случае не иди к ним, там будут точить на круге, только зафаршмачат красоту. Поищи на ганзе кто у вас в городе может заточить в ручную, больные есть везде А лучше закажи точилку с али или ебея (реплику) в 2 тыщи выйдет все с камнями от 300 до 3000 грид. Для дома, хлеб резать - самое то.

Понял, спасибо. В мастерской сначала осмотрю оборудование, если не то пальто, то на ганзу или к Константину за правильной точилкой